Materiali e attrezzature per dolci creazioni
Sabato, 30 Lug 2016
Manumou.it
Corsi pasticceria Aprile_Maggio 2016 PDF Stampa E-mail
Scritto da Emanuela Riboni   
Giovedì 14 Aprile 2016 10:31

Ecco a voi i prossimi corsi di pasticceria e di decorazione che si terranno in provincia di Bergamo.

Nella sezione corsi trovate la descrizione completa.

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Vi aspettiamo numerosi!

Ultimo aggiornamento Giovedì 14 Aprile 2016 12:43
 
Stampa cialde personalizzate PDF Stampa E-mail
Scritto da Administrator   
Giovedì 11 Ottobre 2012 08:18

Ideale per personalizzare e rendere unica in modo semplice e veloce le vostre torte, cupcakes o biscotti

E possibile stampare su fogli in pasta di zucchero o cialda le vostre foto,disegni, loghi,caricature.

Il formato massimo di stampa è un formato A4.

Servizio veloce e di alta qualità: stampa in 24 h.

Possibilità di spedizione con corriere espresso.

PROCEDURA:

inviare una mail a Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. con l'immagine che si desidera stampare in formato jpg. o pdf specificando le dimensioni della stampa che si desiderano (ricordatevi che il formato max. di stampa è un A4: circa 18 x 28 cm)

Riceverete via mail una bozza di stampa per approvazione.

Dopo aver ricevuto il vostro benestera ed avere ricevuto il pagamento procederemo con la stampa.

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Ultimo aggiornamento Martedì 23 Febbraio 2016 13:33
 

Le nostre Ricette

Gateau al cioccolato e liquore al caffè


Ingredienti: Tortiera diam. 20 cm h. 8 cm
125 gr noci del Brasile
100 gr mandorle
80 gr nocciole
30 gr di farina
185 gr zucchero semolato
200 gr albumi


Bagna alcolica al caffè
50 ml di liquore al caffè e anice
100 ml acqua
100 gr zucchero


Crema al caffè
200 gr burro
150 gr cioccolato fondente 70%
3 cucchiaini zucchero a velo
2 cucchiaini acqua calda
3 cucchiaini caffè solubile

Procedimento:
Tostate in forno per 10’ la frutta secca a 180° dopodiché sfregatela in un canovaccio pulito per eliminare le pellicine. Tritatela in un mixer per ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola miscelate la farina con 125 gr zucchero e la frutta secca tritata.
Montate gli albumi a temperatura ambiente aggiungendo gradualmente i 60 gr di zucchero rimanenti fino ad ottenere un composto lucido e ben fermo.
Lentamente e a più riprese incorporate il composto con la frutta secca nel composto di albumi facendo attenzione a non smontarlo.
Versate nello stampo precedentemente imburrato e infarinato ed infornate a forno ventilato a 180° per circa 40’.
Nel frattempo preparate lo sciroppo al liquore portando a bollore l’acqua con lo zucchero. Una volta sciolto tutto lo zucchero spegnete il fuoco, aspettate che lo sciroppo si raffreddi e poi aggiungetevi il liquore al caffè e anice
Per la crema al caffè lavorate il burro a pomata con uno sbattitore elettrico e poi versatevi a filo il cioccolato precedentemente sciolto continuando a montare il composto finché non è soffice e cremoso. Aggiungete lo zucchero a velo, l’acqua calda ed il caffè istantaneo ed amalgamate bene.
Assemblaggio e decorazione
Suddividete la torta in 3 dischi.
Inzuppate il primo strato con lo sciroppo alcolico e farcite con ¼ di crema al caffè; posizionate il secondo strato e ripetete l’operazione.
Coprite con l’ultimo strato e, con l’aiuto di un sac à poche ed una bocchetta piatta ricoprite tutta la torta con la crema al caffè rimanente.
Con la’iuto di una spatola piatta e di un pettine da pasticceria rigato decorate il bordo della torta. Per ultimo armatevi di pazienza e posizionate le gocce di cioccolato in modo circoncentrico su tutta la superfice della torta
Bon Appetit!

 

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